Vinhedo
Elaborado 100% com Chardonnay cultivada em Caldas (MG), a 1.200 m de altitude, na Serra da Mantiqueira. Solo latossolo vermelho e clima de altitude, favorecendo frescor e acidez natural.
Vinificação
Método Tradicional (Champenoise), com segunda fermentação em garrafa e autólise de 24 meses. Dosagem zero (Nature) para máxima pureza do terroir. Tiragem, remuage e dégorgement realizados na própria casa, preservando fineza e persistência do perlage.
Análise Sensorial
Amarelo-palha brilhante, perlage fino e contínuo. Nariz de maçã verde e abacaxi fresco, integrados a notas de manteiga e pão tostado da autólise. Em boca é seco, tenso e equilibrado, com acidez viva, textura cremosa e final longo e elegante.
Harmonização
Aperitivos, ostras e frutos do mar, tartare e carpaccio, sushi/sashimi, queijos frescos (burrata, chèvre), saladas cítricas e pratos leves da alta gastronomia.
Temperatura de Serviço: 6°C a 8°C
Graduação alcoólica: 12%
- Lote limitado
- Caldas - MG
- Nature - método tradicional
- 24 meses de autólise
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